土豆泥是西餐中相当受欢迎的美食，口味香滑软糯，很多朋友喜欢它！

在它和我们中餐相遇后，又一道美味“火山土豆泥”横空出世！

在原有土豆泥的顺滑口感上，增添了更多营养丰富的食材和味道，一种全新的菜肴由此产生。

火山土豆泥是一道超简单好做的创意菜，尤其视觉系的小朋友，吃完都很喜欢，妈妈们可以在做法这里划道下划线！

先把土豆泥切片蒸熟碾压成泥，加少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀，堆成小山的形状。为了让小山缝隙中也能吃进味去，可以把形状堆成一层一层的梯田状。

肉末版：先把洋葱碎炒出香味，放肉末煸炒，随后倒入切成末青红椒，撒少许盐、生抽调味，最后倒一小碗水煮开略收汁，兑一点水淀粉勾芡就可以关火了。不需要放太多盐，适量提鲜就好。

虾仁版：把洋葱碎和番茄酱炒出香味，倒入虾仁炒至变色，倒入青豆、玉米粒一起翻炒，加少许盐、糖调味，同上边一样倒水煮至收汁勾芡。这个会偏酸甜口，很多孩子喜欢这样吃！

“横看成岭侧成峰”，把土豆泥堆成小山的形状，熬着色彩鲜艳的美味酱汁从山头淋下去，当鲜香的酱汁裹满整座小山的时候，这道美食也就大功告成啦！

关于火山土豆泥的酱汁，还可以有很多创意版本，有汤有汁的浇上去能盖住的就可以。

如果把它做成下午茶甜点，完全可以随自己喜好调制，在火山上浇红豆沙、蓝莓酱、蜂蜜等甜酱汁，在碾压土豆泥的时候适当加入黄油、牛奶、芝士，味道会更好哦！